自榨油基本上是压榨法取油法，助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来，事实上，很多农村偏远地区至今都是用的这个方法，对于压榨法出来的油脂，保证了油脂的特有香味（小分子醛酮酸）、营养、活性、风味物质。比如天然ＶＣ，甾醇、4一甲基甾醇、三萜(烯)醇、维生素E、烃、高碳脂肪醇和色素等等。压榨法取油虽然能保证这些微量的有益成分，但是同时也保留了大量的杂质，如微生物、毒素、悬浮物等，比如棉酚（脱酸可去除），芥子甙（高温加热可破坏），黄曲霉素（脱酸可去除）等。
如果不经过一定精炼，通常不建议食用；但是对于一些油料，如果经过真正意义上的冷榨或者一次压榨，简单处理后由于油脂本身品质较高，也可以不精炼。油脂企业对小包装油上标识的纯物理压榨，首先这是针对一些油料而言，对于很多油料很不适合物理压榨，也没意义；其次物理压榨只是说明取油过程，不代表不进行后续处理，比如过滤（必须），水化脱胶和精炼等等。对于物理压榨（多为热榨），油颜色通常较深（色素），如果颜色澄亮明清可以怀疑下（比如花生油菜籽油等）。
地沟油的酸价、过氧化值、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。在炼制地沟油的过程中．动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列的化学变化，会产生对人体有重毒性的物质，比如砷，人一旦过量使用．就会引起消化不良等不适症状。并且在这种令人作呕的炼制后，地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘。这两种毒素都是致癌物质，会导致人们身体某种部位的癌变。
食用油快速检测仪用于定量检测植物油中的过氧化值，酸价,通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定。
文章地址：http://www.nycljc.com/hydt/333.html
